Barista eta etxeko garagardogileentzat, V60 iragazki koniko baten eta hondo lauko (saskiko) iragazki baten arteko aukerak eragina du kafea nola ateratzen den eta, oro har, bere zaporean. Biak ezinbesteko iragazkiak dira kafe berezietarako, baina modu ezberdinean funtzionatzen dute geometriagatik, fluidoen dinamikagatik eta kafe-hondarren ohea nola eratzen den dela eta. Tonchant-ek, doitasun-iragazkien eta iragazki-soluzio pertsonalizatuen fabrikatzaileak, sakon aztertu ditu desberdintasun horiek, txigortzaileek eta kafetegiek beren txigortze- eta prestatze-helburuetara hobekien egokitzen den iragazki-papera eta iragazki-forma aukeratu ahal izan dezaten.

Iragazkiaren geometria eta bere eragina fluxuan
V60 kono-iragazkiak (Hariok ezagun egin zuen kono altu eta angeludunak) kafe-hondarrak iragazki sakon eta estu batean kontzentratzen ditu. Konoaren horma inklinatuek espiral-isurketa errazten dute eta fluxu-bide bakarra eta fokatua sortzen dute. Geometria honek, oro har, honako hau lortzen du:

1. Erdialdeko ur-fluxua azkarra eta turbulentoa da

2. Kontaktu-denbora laburra da, ardogileak etenaldirik egiten ez badu edo pultsu bidez isurtzen ez badu behintzat.

3. Markatuta dagoenean, argitasun handiagoa ematen du eta lore edo fruta nota distiratsuak nabarmendu ditzake

Hondo laua edo saski-iragazkia (tanta-kafe-makina eta prestatzeko metodo askotan erabiltzen dena) iragazki zabalagoa eta sakonera txikiagoa duen iragazkia sortzen du. Horri esker, ura kafe-hondarren gainean modu uniformeagoan banatzen da eta zeharkako sekzio-eremu handiago batetik isurtzen da. Ondorio tipikoen artean hauek daude:

1. Fluxu motelagoa eta egonkorragoa eta kontaktu-denbora luzeagoa

2. Gorputz osoko ardoa, zapore biribilagoa duena

3. Dosi handiko eta sorta-ekoizpenerako errendimendu hobea, non bolumenaren koherentzia garrantzitsua den

Erauzketa-portaera eta zapore-desberdintasunak
Kono-iragazkiek eta saski-iragazkiek fluidoen dinamika aldatzen dutenez, erauzketa-orekan eragina izanik, kono-iragazkiek azidotasuna eta gardentasuna azpimarratzen dituzte normalean: isurketa-teknika zehatza eta ehotze-doikuntza finagoa behar dituzte. Etiopiako edo kafe erre arinekoen lore-nota delikatuak nabarmendu nahi badituzu, V60 kono-iragazkiak, ehotze ertain-finarekin eta isurketa zehatzarekin batera, hobeto agerian utzi ditzake usain horiek.

Tantaka-makinak hondo lauko kafe-zaporeek, oro har, aberatsagoa eta orekatuagoa sortzen dute kafe-zaporearekin. Tantaka-ohe zabalagoak ura kafe-hondar gehiagotara modu uniformeagoan iristea ahalbidetzen du, eta horrek aproposa bihurtzen du txigortze ertainetarako, nahasketetarako edo erauzketa osoagoa behar duten kafe-ale ilunetarako. Multzoka prestatzen duten edo tantaka-makinak erabiltzen dituzten kafetegiek sarritan saski-tantaka-makinak nahiago dituzte, kafe-tamaina eta zapore aurreikusgarriagatik.

Paperaren eta poroen egitura berdin garrantzitsuak dira
Forma istorioaren erdia baino ez da. Paperaren oinarrizko pisuak, zuntz nahasketak eta airearen iragazkortasunak zehazten dute zure iragazki-paperaren errendimendua, bere forma edozein dela ere. Tonchant-ek geometria desberdinetako iragazki-papera diseinatzen du: paper arinagoak eta airetsuagoak infusio azkar eta konikoetarako, eta paper astunagoak eta poro estuagoak uraren fluxua moteldu eta finak harrapatu behar dituzten hondo lauko saski-iragazkietarako. Paper-maila egokia aukeratzeak bermatzen du aukeratutako iragazki-paperaren formak nahi duzun kafe-zaporea sortzen duela, ustekabeko garratztasun edo mingostasunen ordez.

Iragazki mota bakoitza markatzeko aholku praktikoak

1.V60 Konoa: Hasi ehotze ertain-fin batekin, erabili pultsu-isurketa ohe uniformea ​​mantentzeko eta saiatu 16:1–15:1 ur-kafe erlazioa, guztira 2,5–3,5 minutuko infusio-denbora lortzeko.

2. Saski laua: Konoarena baino ehotze lodiagoa erabili, isurketa etengabea eta egonkorra lortu, eta 3-5 minutu inguruko infusio-denbora espero ezazu, dosiaren eta iragazkiaren pisuaren arabera.

3. Zure konoa azkar eta mehe prestatzen bada: Saiatu paper astunago batekin edo ehotze finagoa batekin.

4. Zure kafe-saskia poliki prestatzen bada eta gehiegi ateratzen bada: saiatu paper arinagoa edo ehotze lodiagoa erabiltzen.

Kafetegi eta okindegietarako funtzionamendu-kontuan hartzekoak

1. Errendimendua: Hondo lauko konfigurazioak, oro har, egokiagoak dira sorta-zerbitzurako eta makinetarako; konoak bikainak dira eskuzko garagardogintzan, jatorri bakarra nabarmentzen duten ikuskizun-estilokoetan.

2. Prestakuntza: Garagardoa egiteko metodo konikoak teknika zehatza eskatzen du; hondo laua duen metodoa trebetasun-maila desberdineko langileentzat eskuragarriagoa da.

3. Marka eta ontziratzea: Tonchantek kono eta saski iragazkiak eskaintzen ditu, zuritutako eta zuritu gabeko kalitateetan, baita markaren kokapenarekin bat datozen etiketa pribatuko zorroak eta txikizkako kaxak ere.

Noiz aukeratu bat bestearen gainetik

1. Aukeratu V60 iragazki konikoa jatorri bakarreko kafeen gardentasuna erakutsi nahi duzunean, barista batek eskuz prestatu nahi duzunean edo dastaketa-hegaldiak eskaini nahi dituzunean.

2. Aukeratu hondo laua duen saski-iragazki bat bolumen handiko koherentzia behar duzunean, nahasketak zapore beteagoa nahi duzunean edo kafetegietan eta bulegoetan tantaka-sistema automatikoak erabiltzen dituzunean.

Tonchant-en eginkizuna papera eta forma uztartzean
Tonchant-en, gure iragazkiak kafe-egilearen buruan diseinatzen ditugu. Gure I+G eta Kalitate Taldeek iragazki forma desberdinak probatzen dituzte, konoak eta saskiak barne, oinarrizko pisua eta porositatea doitzeko, emari aurreikusgarri bat lortzeko. Lagin paketeak eskaintzen ditugu, txigortzaileek alboz alboko edalontzi probak egin ditzaten kafe berak forma eta iragazki desberdinetan nola funtzionatzen duen ikusteko, bezeroei beren menurako konbinazio aproposa aukeratzen laguntzeko.

Azken gogoetak
V60 iragazkiak eta hondo lauko iragazki-saskiek tresna osagarriagoak dira lehiakideek baino. Bakoitzak kafe-ale, prestatzeko estilo eta negozio-eredu espezifikoei egokitutako abantailak eskaintzen ditu. Benetako bikaintasuna iragazki-maila egokia forma egokiarekin uztartzean eta zure ekipamenduan eta errezetetan probatzean datza. Lagin konparatiboak, etiketa pribatuen aukerak edo prestatzeko protokoloei buruzko orientazio teknikoa behar badituzu, Tonchantek prototipoa egiten eta iragazki-soluzio bat zure markara eta kafe-zaporera egokitzen lagun zaitzake.