Iritzia -2022ak umore zentzurik bazuen ere, bere baitan gorde zuen. Ukrainako gerrak, inoizko negu euritsuenetako batek eta ia denaren kostuaren igoerak zeelandaberritar askoren pazientzia probatu zuten.

Baina ez zen guztia txarra izan: alde positiboan, gurina azkenean itzuli zen. Behin kolesterol maila igotzearekin eta arteria buxadurekin zuen loturagatik debekatuta zegoena, aurten krema-uren erabilera berreskuratu da, batez ere gurin-oholei esker.

Postre-oholen eta gosari-oholen oinordeko naturala, esnekien bertsioan, janari-zaleek gurin bigundua egurrezko gainazaletan igurtzi, prosciuttotik hasi eta eztiraino denetarik erabili eta aperitibo deitzen zioten.

Batzuek gurin-oholak kritikatu zituzten zikinak, xahutzaileak eta mikrobioetarako egokiak zirelako, eta beste batzuek, berriz, oholetatik koipe-orbanak nola kendu galdetzen zuten besterik gabe. Gutxienez, esne-ekoizleak pozik zeuden.

2022an sortu ziren beste elikagai-joera batzuk hauek izan ziren: janari-bilaketa (berriro ere), te reo maori izenak zituzten txokolate-barrak eta, koko, almendra, olo eta ilar ahaideen ondoren, patata-esnea.

Baina joerak, badakigunez, aldakorrak izan daitezke, zailak aurreikusteko eta are zailagoak mantentzeko. Are gehiago elikagai eta edarien sektoreari dagokionez, non kontsumitzaileen aho-zapore aldakorrek, eskaintzak eta eskariak eta sare sozialen zaletasunek zaporeak eta sukaldaritza modaz aldatu eta aldatu ditzaketen.

Beraz, zer jan eta edango dugu 2023an?

AEBetako Whole Foods supermerkatu kateak duela gutxi egindako txosten batek iragarri zuen datorren urtean ez dugula Yaupon (zure-peoia) zuzen ahoskatzen ikasiko bakarrik, baita zurrupatu ere egingo dugula. Yaupon zuhaixkaren hostoekin egindako belar-te mota bat da, Ipar Amerikako kafeina duen landare ezagun bakarra, eta yaupon teak zapore leun eta lurtsua du.

Txostenak erakutsi zuen tradizionalki Amerikako natiboek yaupon hostoak te sendagarria egiteko prestatzen zituztela eta "edari beltz" gisa prestatzen zutela oka eragiteko purifikazio-errituetarako. Argi dago 2023ko bertsioak ez duela hori egingo: adituek diote yaupon tea antioxidatzailez beteta dagoela eta osasunerako onura ugari eskaintzen dituela, besteak beste, garunaren funtzioa sustatzea, hantura gutxitzea eta diabetesa bezalako gaitzen aurkako babesa.

Gauza hauei buruz dakitenek uste dute yaupon tea mundu osoko edarietan eta tabernetako menuetan agertuko dela, batez ere kombuchan eta kokteletan.

Presta zaitez harritzeko: 2023a dataren urtea ere izango dela iragartzen da. Edo, nire etxean ezagutzen den bezala, inspirazioa gutxi denean eta gonbidatuak iristear daudenean eskonetan botatzen diren edo gazta kremaz betetako gauza marroi zimurtuak.

• Datil Txokolate eta Almendra Tarta
• Laranja eta Datilako Muffin Osoak
• Medjool datilak kakahuete-gurin txokolatearekin

Munduko fruta landunik zaharrena dela uste da, duela gutxienez 50 milioi urte erregistratua, eta esan daiteke azken aldian datilak sukaldaritzako zerrenda beroan egon zirenean, Kleopatra erromatar enperadore batekin ligatzen ari zela.

Baina adituek uste dute 2023an itzuliko direla datilak, batez ere azukrearen alternatiba gisa. Askotan “naturaren gozokiak” deitzen diren datilek fruta formatuan ospea gorenera iritsiko dutela aurreikusten da, deshidratatu edo datilen almibarretan edo pasta bihurtu ondoren. Proteina-barretan, gau osoko olo-irinetan eta baita ketchup-ean ere ager daitezke.

Ahuakate olioa arrakastatsua izango da

Beste produktu zahar baina on bat, datorren urtean supermerkatuko gurditxoetan sartuko dela aurreikusten dena, aguakate olioa da. Olio xume honek beti izan ditu bere jarraitzaileak: osasunaz arduratzen direnak, beta-karotenoa adoratzen dutenak; larruazaleko hidratatzaile gisa eta ile kizkurra baretzeko erabiltzen duten edertasun zaleak; eta bere zapore neutroa eta ke-puntu altua adoratzen duten sukaldariak.

Baina 2023a izan liteke aguakate olioa gero eta elikagai gehiagotan sartzen den urtea, maionesatik eta entsalada saltsetatik hasi eta patata frijituetaraino.

Azkenaldian TikTok-i begiratu bat eman badiozu, dantzari txakurren eta aurpegia moldatzeko 50 moduren artean gero eta gehiago ospea hartzen ari den janari joera bat dago.

'Pulp with Purpose' zuku-barra baten izena bezala iruditu daiteke, baina, egia esan, 2023ko janari eta edari joera beroenetako bati egiten dio erreferentzia: almendra-esnea eta olo-esnea bezalako esneki ez-alternatiboak egin ondoren soberan geratzen den fruitu lehor eta olo-mamia erabiltzea.

Demagun egoera ekonomiko larriei erantzuna dela, mahai gainean janaria jartzearen errealitate gogorrari magia pixka bat emateko beharra dela, baina aurrezpena izan liteke 2023ko hitza. Eta gure aurreko belaunaldiek bezala, horrek esan nahi du birziklatzeko, birziklatzeko eta dena ahalik eta gehien aprobetxatzeko moduak aurkitzea, askotan alferrik galtzen diren elikagaien azpiproduktuak barne.

Sartu mamia helburu batekin, TikTok erabiltzaile azkarrek esne-egitearen hondar mamia irinaren eta labeko nahasteen alternatiba bihurtzen ari diren lekuan. Zabaldu mamia labeko erretilu batean, sartu labean deshidratatzeko ordu batzuetan eta hasi labean egiten.

Espero ezazu datorren urtean alga produktu gehiago agertuko direla, agian patata frijitu edo fideo moduan.

Nolanahi ere, garaipen bat da, algak elikagarriak eta polifazetikoak izateaz gain, ingurumenaz arduratzen direnentzat ere oso baliagarria delako: alga atmosferako karbonoa xurgatzen lagun dezakeen alga bat da eta ez du ur gezarik edo mantenugai gehigarririk behar.

Eta egunean bost fruta eta barazki baino gehiago nola lortu kezkatuta bazaude, 2023ak hori errazagoa izan daiteke. Sukaldaritzako bola kristalinoari begirada azkar bat emateak erakusten du landare-oinarritutako pastak goraka egingo duela.

Kalabazin, azalore eta txitxirioekin egindako pastaren berri izan zenuen agian, baina orain adituek diote kalabazazko fideoak, palmondoen bihotzak eta banana berdeak lagungarriak izan daitezkeela produktu anoa bat sartzeko. On egin!

*Sharon Stephensonek gogoratzen duen baino denbora gehiago daramatza hitzak orrialde batean antolatzen. Zeelanda Berriko hainbat argitalpenetarako idatzi du, besteak beste, North & South, Kia Ora eta NZ House & Garden.