Bizimodu bizkorrez eta kafe instantaneoz betetako mundu batean, jendeak gero eta gehiago estimatzen du eskuz egindako kafearen artea. Airea betetzen duen usain delikatutik hasi eta dastamen-papiletan dantzan jartzen duen zapore aberatseraino, kafe isuriak beste inork ez bezalako esperientzia sentsorial bat eskaintzen du. Goizeko errituala hobetu edo kafea prestatzeko artea esploratu nahi duten kafe-zaleentzat, kafe isuriaren artea menperatzea bidaia aberasgarria izan daiteke.

1. urratsa: Bildu zure hornigaiak
Kafearen munduan murgildu aurretik, ziurtatu beharrezko ekipamendua duzula:
Kalitate handiko kafe aleak (hobe fresko txigortuak badira), kafe-errota, tantaka-gailua (adibidez, Hario V60 edo Chemex), paper-iragazkia, lepo-lepoa, teontzia, balantza, tenporizadorea, edalontzia edo garrafa

2. urratsa: Babarrunak eho
Hasi kafe aleak pisatzen eta fintasun ertainera ehotzen. Ehotzeko tamaina ezinbestekoa da nahi den erauzketa eta zapore profila lortzeko. Itsas gatzaren antzeko ehundura lortu nahi duzu.

3. urratsa: Garbitu iragazkia
Jarri iragazki-papera tantagailuan eta garbitu ur beroarekin. Horrek ez du paper zaporea kentzen bakarrik, baita tantagailua eta ontzia berotzen ere, tenperatura-egonkortasun optimoa bermatuz garagardo-prozesuan zehar.

4. urratsa: Gehitu kafe-hondarra
Jarri iragazki garbitua eta tantakagailua katilu edo garrafa baten gainean. Gehitu kafe xehatua iragazkira eta banatu uniformeki. Eman tantakagailuaren punta astiro-astiro kafe-hondarra baretzeko.

Bosgarren urratsa: utzi kafea loratzen
Jarri martxan tenporizadorea eta bota ur beroa (hobe 200 °F edo 93 °C inguruan) kafe-hondarren gainean mugimendu zirkular batean, erdialdetik hasita eta kanporantz mugituz. Bota nahikoa ur kafe-hondarra uniformeki bustitzeko eta 30 segundoz loratzen uzteko. Horrela, harrapatutako gasa askatu eta erauzketarako prestatzen da.

6. urratsa: Jarraitu isurtzen
Loratu ondoren, poliki-poliki bota gainerako ura lurzoruaren gainean mugimendu etengabe eta kontrolatuan, mugimendu zirkular koherente bat mantenduz. Saihestu zuzenean iragazkiaren gainean botatzea kanalizazioa saihesteko. Erabili balantza bat uraren eta kafearen arteko proportzio zehatza ziurtatzeko, normalean 1:16ko proportzioa izan behar da (kafe zati 1 eta ur zati 16).

7. urratsa: Itxaron eta gozatu
Ur guztia bota ondoren, utzi kafea iragazkitik tantaka isurtzen prestatzeko prozesua osatzeko. Honek normalean 2-4 minutu inguru irauten du, ehotze-tamainaren, kafearen freskotasunaren eta tea isurtzeko teknikaren arabera. Tantaka gelditzen direnean, kendu tantakagailua eta bota erabilitako kafe-hondarra.

8. urratsa: Gozatu esperientziaz
Eskuz egindako kafe freskoa bota zure gogoko katilu edo garrafa batean eta hartu une bat usain eta zapore konplexuez gozatzeko. Kafea beltza edo esnearekin nahiago duzun ala ez, gainetik botatako kafeak zentzumen-esperientzia benetan asegarria eskaintzen du.

Kafea botatzearen artea menperatzea ez da errezeta bat jarraitzea bakarrik; zure teknika fintzea, aldagaiekin esperimentatzea eta katilu bakoitzaren ñabardurak aurkitzea da. Beraz, hartu zure gailua, aukeratu zure ale gogokoenak eta abiatu kafea aurkitzeko bidaia batean. Arretaz prestatutako kafe katilu bakoitzarekin, denboran ohoratutako ofizio honen eta eguneroko bizitzan ekartzen dituen plazer xumeen estimua sakonduko duzu.