Zazpi muinoen gainean eraikia, Edinburgo hiri zabala da eta mendeetako eraikinak aurki ditzakezu arkitektura moderno ikusgarria dutenak oinezko distantziara. Royal Mile-n zehar ibiltzeak Eskoziako Parlamentuko eraikin abstraktutik, katedralaren eta ate ezkutu ugarien ondotik, Edinburgoko gaztelura eramango zaitu, nondik hiria ikusi eta bere mugarririk handiena ikus dezakezun. Hirira zenbat aldiz etortzen zaren kontuan hartu gabe, zaila da beldurrik ez hartzea, inguratzen zaituenari errespetuz begiratu behar diozula dirudi.
Edinburgo altxor ezkutuen hiria da. Alde Zaharreko auzo historikoek historia luzea dute. Eskoziako gertaera historiko garrantzitsu askoren erdigunean dagoen San Giles katedrala eraiki zuten pertsonek egindako oinatzak ere ikus daitezke. Oinez gertu, Georgian estiloko Alde Berria aurkituko duzu. Beherago, Stockbridge komunitate bizia aurkituko duzu, denda txiki independente guztiekin, eta ez da arraroa kanpoaldean fruta postuak ikustea.
Edinburgoko altxor ezkutu ondoen kontserbatutako bat hiriko txigortzaileen kalitatea da. Kafea hamarkada bat baino gehiagoz txigortu izan da Eskoziako hiriburuan, baina txigortze-industria hazi egin da azken urteotan, gero eta negozio gehiagok eskaintzen baitute beren kafea. Hitz egin dezagun Edinburgoko kafe-txigortzaile onenetako batzuei buruz.
Fortitude Coffee-k hiru kafetegi ditu Edinburgon, bat Newtown-eko York Square-n, beste bat Stockbridge erdialdean, eta kafetegi eta okindegi bat Newington Road-en. 2014an Matt eta Helen Carroll-ek sortua, Fortitude kafetegi gisa hasi zen, hainbat txigortzailerekin. Gero, kafea txigortzen hastea erabaki zuten. Zortea dugu, gaur egun Fortitude bere kafetegi eroso eta atseginagatik eta txigortutako kafearen kalitateagatik baita ezaguna. Diedrich IR-12 makina batean txigortuta, Fortitude-k kafea zerbitzatzen die hiriko kafetegiei, hala nola Cheapshot-i, Edinburgoko Unibertsitateko ikasleek kudeatzen duten polizia-etxe bati, eta haien online dendari.
Fortitude Coffee-k mundu osoko kafe aleak txigortzen ditu, etengabe bere produktuak berrituz bezeroei kafe berri eta zirraragarriak eskaintzeko. Ez da arraroa hainbat kontinentetako aleak aldi berean ikustea Fortitude menuan. Duela gutxi, Fortitude-k kafe arraro eta bakarrak eskaintzera zabaldu du 125eko harpidetza plan baten bidez. 125eko planak harpidedunei aukera ematen die handizkako erosketak garestiak izango liratekeen kafea dastatzeko. Fortitude-k xehetasunei ematen dien arreta produktu honetan islatzen da, kafe bakoitza bere jatorriari eta txigortze-profilari buruzko informazio zehatzarekin batera.
Zack Williams eta Todd Johnsonen jabetzako Williams and Johnson Coffee kafetegiak Leith-eko itsasertzeko erregailu batean erretzen du kafea. Haien kafetegia eta okindegia Customs Lane-n daude, hiriko profesional sortzaile ospetsuentzako arte estudio batean. Haien kafetegitik irteten zarenean, eraikin zoragarriz, itsasontziz eta Leith inguruko argazki asko ikusteko aukera ematen dizun zubi batez betetako paisaia pintoresko batekin egingo duzu topo.
Williams and Johnsonek duela bost urte hasi ziren kafea handizkako bezeroentzat erretzen. Urtebete geroago, kafetegi propioa ireki zuten, kafe errea zerbitzatzen zuena. Konpainiak freskotasunaz harrotzen da eta kafe barietate berriak ahalik eta azkarren kaleratzen saiatzen da uztaren ondoren. Sortzaileek esperientzia handia dute erretzean eta badakite zeri erre behar zaion arreta kafea erretzerakoan. Hori azken produktuan islatzen da. Gainera, Williams and Johnsonek bere kafe guztia ontzi biodegradagarri txikienetan ontziratzen du, beraz, ale freskoenak gozatu ahal izango dituzu dauden poltsarekin zer egin kezkatu gabe.
Cairngorm Coffee-ren historia Eskozian hasi zen 2013an. Cairngorm-eko jabea den Robbie Lambiek Eskoziako hiriburuan kafetegi bat izatea amesten du. Lambiek ez zituen bere ametsak buruan gorde: gogor lan egin zuen bere ideiak errealitate bihurtzeko Cairngorm Coffee abiaraziz. Edinburgoko kafe-zaleei gomendatzen dituzten denden izenak eskatzen badiezu, Cairngorm ziurrenik zerrendan egongo da. Edinburgoko Alde Berrian bi kafetegi dituztela –haien denda berria banku-eraikin zahar batean dago–, Cairngorm-ek hiriko jende askoren kafeina-irrika asetuko du.
Cairngorm Coffee-k bere kafea txigortzen du eta liderra da txigortze eta marketinean. Cairngorm kafea neurrira egindako poltsa koloretsuetan ontziratzen da. Poltsa bakoitzak edango duzun kafearen deskribapen labur bat dakar, baita birziklatzeari buruzko informazio argia ere ontzian, beraz, zure kafe poltsaren hondakinak konfiantzaz bota ahal izango dituzu. Cairngorm azkenaldian nahasteak aztertzen ari da, eta haien Guilty Pleasures nahasketak dioenez, nahasketak jatorri bereko edozein kafe bezain onak dira. Pakete bikoitz bat ere kaleratu dute, bezeroek kafe bera modu ezberdinean prozesatu ahal izateko. Edinburgon txigortutako kafea bilatzen ari bazara, Cairngorms beti merezi du begiratzea.
Cult Espresso kafe kulturaren filosofia baikorra gorpuzten du modu guztietan. Izen dibertigarria dute – sarrerako ateak literalki “garai onak” esan nahi du – eta kafetegia atsegina da, langile adituekin menua eta txigortutako kafe eskaintzak aztertzen laguntzeko prest. Cult Espresso Edinburgoko Alde Zaharretik hamar minutuko oinez dago, baina bisita merezi du. Kafetegia kanpotik txikia dirudien arren, barrualdea nahiko luzea da eta mahaiak jartzeko leku asko daude.
2020an, Cult Espresso-k bere kafe aleak erretzen hasi zen. Haien erretze negozioak hiriko beste jokalari askok baino gutxiago irauten badu ere, kafea maite duen edonork gozatuko du Cult aleak dastatzean. Cult Espresso eskuz erretzen da kantitate txikietan, 6 kg-ko Giesen erregailu batean. Zerrenda South Queensferry-n dago, beraz, ez duzu haien kafetegian ikusiko. Cult-ek kafe industriaren hurrengo muga esploratzeko hasi zen erretzen: kafe edari bikainagatik eta giroagatik dira ezagunak eta hurrengo mugara eraman nahi zuten.
Obadiah Coffee Eskoziako mugak Eskoziako hegoaldeko beste hainbat tokirekin eta Edinburgoko Waverley geltokiarekin lotzen dituzten trenbideen azpiko trenbide-arkuetan dago. Sam eta Alice Youngek 2017an sortu zuten Obadiah Coffee kafe-profesional sutsu talde batek zuzentzen du, eta haien kafea Eskoziako eta beste hainbat lekutako kafe-zaleek ondo ezagutzen dute. Obadiah-en negozio nagusia handizkariei kafea saltzea da, baina online denda oparoa eta txikizkako kafe-negozio bat ere badituzte. Beren webgunean, mundu osoko kafeak aurki ditzakezu, katilukatze eta dastatze aukeraketa zabal batean oinarrituta txigortzen dituztenak.
Obadiah kafeak, 12 kg-ko Deidrich erregailu batean erreta, kafe zapore sorta zabala eskaintzen du bere kafe errean. Horrek esan nahi du denek aurkituko dutela zerbait bere dendan edo kafea saltzen duen kafetegi batean. Ez da arraroa txokolatez zaporea duen Brasilgo kafea ikustea, zapore basati eta goxo batekin, ahogozagarri bihurtzen dena, Etiopia eta Uganda bezalako herrialdeetako kafeen ondoan. Horrez gain, Obadiah-ek ikerketa sakona egin du kafe-ontziei buruz. % 100 birziklagarriak diren ontzietan banatzen dira, eta ingurumen-inpaktu minimoa dute material kopuru minimoa erabiliz.
Edinburgoko kafe-txigortzaile bereziei buruzko aurkezpenik ez litzateke osoa izango Artisan Roast-i buruzko eztabaida bat egin gabe. Artisan Roast Eskozian 2007an sortutako lehen kafe-txigortze enpresa da. Eskoziako kafe txigortuaren ospea eraikitzeko funtsezko zeregina izan dute. Artisan Roast-ek bost kafetegi ditu Edinburgon zehar, Broughton Street-eko kafetegi ospetsua barne, "JK Rowling-ek ez zuen inoiz hemen idatzi" leloarekin, kafetegi batean idazten huts egin ondoren JK Rowling "Gutunean" agertzen ote zen galdetu ziotenean. Txigortzaile bat eta kafe-katilua egiten, sailkatzen eta txigortzen duen laborategi bat ere badute.
Artisan Roastek urteetako esperientzia du kafe-txigorketan eta distira egiten du txigortutako kafe bakoitzarekin. Beren webgunean, gustu guztietarako kafeak aurkituko dituzu, txigortzaile profesionalek ezagutzen duten txigortze arinetik hasi eta aleen izaera nabarmentzeko txigortutako txigortze ilunera arte. Artisan Roastek batzuetan barietate bereziak eskaintzen ditu, hala nola Cup of Excellence aleak. Duela gutxi, upel-ontzeko kafearen hedapenak —whisky upeletan hilabetez ontzen den kafea— berrikuntzaz eta kafe berezien pertzepzioa zabaltzeko duten interesaz hitz egiten du.
Edinburgoko kafe-txigortzaile espezializatu ugari dago. Txigortzaile batzuk, hala nola Cult Espresso eta Cairngorm, kafetegi gisa hasi ziren eta denborarekin txigortzaile bihurtu ziren. Beste txigortzaile batzuek txigortzen hasi ziren eta geroago kafetegiak ireki zituzten; txigortzaile batzuek ez dute kafetegirik, eta kafe bereziak txigortzean ondoen egiten duten horretan zentratzen dira. Edinburgora egiten duzun hurrengo bidaian, paseatu Alde Zahar eta Berrian zehar, miretsi inguruko eraikinen edertasunaz eta ez ahaztu kafetegi bat edo bitan gelditzea Edinburgoko kafe-txigorketa berezietan txigortutako kafe poltsa bat hartzeko.
James Gallagher Eskozian bizi den kazetari autonomoa da. Hau da James Gallagher-en lehen lana Sprudge aldizkarirako.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Bai Plz Kafea ∙ 丈 佈 Sprudge