Tonchant-en, kafea prestatzearen artea denek gozatu eta menperatu dezaketen zerbait izan behar dela uste dugu. Artisau-garagardoaren munduan murgildu nahi duten kafe-zaleentzat, pour-over kafea egiteko modu bikaina da. Metodo honek garagardo-prozesuaren kontrol handiagoa ahalbidetzen du, kafe-katilu aberats eta zaporetsua lortuz. Hona hemen pausoz pauso gida isurtzeko kafea menderatu nahi duten hasiberrientzat.

1. Bildu zure ekipoak

Isuritako kafea egiten hasteko, ekipamendu hauek beharko dituzu:

Pour drippers: V60, Chemex edo Kalita Wave bezalako gailuak.
Kafe-iragazkia: kalitate handiko paper-iragazkia edo oihal-iragazkia berrerabilgarria zure tantarako bereziki diseinatua.
Gooseneck Kettle: zehatz-mehatz isurtzeko isurketa estua duen ontzi bat.
Eskala: Zehaztasunez neurtzen ditu kafe-hondarrak eta ura.
Artezteko: Artezketa-tamaina koherentea izateko, hobe da bira artezteko bat erabiltzea.
Kafe ale freskoak: kalitate handiko kafe aleak, erre berriak.
Tenporizadorea: Jarrai ezazu zure garagardo denboraren jarraipena.
2. Neurtu zure kafea eta ura

Kafearen eta uraren proportzio ezin hobea funtsezkoa da kafe orekatu baterako. Abiapuntua ohikoa 1:16 da, hau da, gramo kafe 16 gramo ur. Kopa bakarrerako erabil dezakezu:

Kafea: 15-18 gramo
Ura: 240-300 gramo
3. Kafea xehatua

Moztu kafe aleak prestatu aurretik, freskotasuna mantentzeko. Isurtzeko, eho ertain-lodia gomendatzen da normalean. Ehotzearen ehundura mahai-gatzaren antzekoa izan behar da.

4. Ura berotzea

Berotu ura gutxi gorabehera 195-205 °F (90-96 °C). Termometrorik ez baduzu, jarri ura irakiten eta utzi 30 segundoz.

5. Prestatu iragazkia eta tantaka

Jarri kafe-iragazkia tantakagailuan, garbitu ur beroarekin paper-usaina kentzeko eta tantaka aurretik berotu. Utzi garbiketa-ura.

6. Gehitu kafe-hondarra

Jarri tantaka kopa edo garrafa baten gainean eta gehitu kafe ehoa iragazkia. Astindu astiro-astiro tantaka kafe-ohea berdintzeko.

7. Utzi kafeari loratzen

Hasi ur bero kopuru txiki bat (kafearen pisuaren bikoitza) botatzen kafe-hondarraren gainean, uniformeki saturatu dadin. "Loretzea" deritzon prozesu horri esker, kafeak harrapatutako gasak askatzen ditu, eta horrela zaporea hobetzen du. Utzi 30-45 segundoz loratzen.

8. Modu kontrolatuan isuri

Hasi ura isurtzen mugimendu zirkular motelean, erditik hasi eta kanporantz mugituz, gero berriro erdialdera. Etapaka bota, ura lur gainean isurtzen utziz, gero gehitu gehiago. Mantendu isurketa-abiadura etengabea erauzketa berdina bermatzeko.

9. Kontrolatu zure garagardo denbora

Garagardoaren denbora osoa 3-4 minutu ingurukoa izan behar da, zure garagardo metodoaren eta gustu pertsonalaren arabera. Prestatzeko denbora laburregia edo luzeegia bada, egokitu isurtzeko teknika eta ehotzeko tamaina.

10. Gozatu kafea

Ura kafe-hondartik igarotzen denean, kendu tantaka eta gozatu eskuz egindako kafe berria. Hartu zure denbora usaina eta zaporea dastatzeko.

Arrakasta lortzeko aholkuak

Probatu proportzioekin: egokitu kafearen eta uraren arteko erlazioa zure gustuen hobespenetara egokitzeko.
Koherentzia da gakoa: erabili eskala eta tenporizadorea zure garagardo-prozesua koherentea mantentzeko.
Praktikak perfektua egiten du: ez zaitez desanimatu zure lehen saiakerak perfektuak ez badira. Praktikatu eta egokitu aldagaiak zure kafe aproposa aurkitzeko.
bukatzeko

Pour-over kafea prestatzeko metodo onuragarria da, zure eskuekin kafe perfektua egiteko modua eskaintzen duena. Urrats hauek jarraituz eta aldagaiekin esperimentatuz, zapore aberats eta konplexuen mundua desblokeatu dezakezu zure kafean. Tonchant-en, kalitate handiko kafe-iragazkiak eta tantaka-poltsak eskaintzen ditugu zure garagardo-bidaia laguntzeko. Arakatu gure produktuak eta hobetu zure kafe-esperientzia gaur.

Zoriontsu garagardoa!

agur bero bat,

Tongshang taldea